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Attraverso consultazioni che coinvolgono Associazioni di produttori e di categoria, Dipartimenti Universitari ed Enti pubblici, il Centro redige annualmente un Programma di sperimentazione in agricoltura biologica.
Lo svolgimento delle attività sperimentali (e dimostrative) coinvolge tutto il territorio Provinciale e, per talune attività, l'intera Regione. Le sperimentazioni, coordinate dal Centro, si avvalgono di molte collaborazioni universitarie e di Istituzioni scientifiche extra-regionali.